烤盤烤魚的做法 烤盤烤魚怎麼做
1、準備食材:一條2斤大小的魚,土豆1個、藕1小段,香菇6朵,芹菜2根,洋蔥一小個,小蔥、生薑、蒜瓣、大蔥白。 麻辣香鍋底料(或火鍋底料) 1袋,郫縣豆瓣醬1勺,料酒1勺,花椒、孜然、幹辣椒適量。鹽、孜然粉、五香粉適量。
2、處理魚:買魚時記得讓老闆從背部劃開,拿回家後,處理乾淨魚腮、肚子裏的黑膜。還有買魚時,要注意魚的大小,防止魚太大放不下你的烤箱。
3、醃製:魚弄乾淨後,劃幾個一字刀口,裏外抹上鹽(抹鹽的時候小心魚刺,不要傷到自己)。倒入料酒,小蔥段、薑片,醃製備用。
4、炒底料:鍋裏放油,倒入麻辣香鍋醬、郫縣豆瓣醬炒出紅油,加花椒,幹辣椒、孜然翻炒,倒入洋蔥、蔥白、蒜瓣翻炒均勻。倒入藕片,土豆條、香菇,啤酒,湯稍微沸了就可以關火,不用炒熟。
5、烤盤裏鋪_上錫紙,把魚鋪在烤盤上刷油,蒸烤箱烤魚 的時候,選擇純烤模式,220度, 先烤20分鐘。烤出來魚皮變幹,魚肉鮮嫩,溫控準,不用擔心烤焦。
6、炒好的底料倒入深烤盤,再把烤過的魚倒在上面,魚身上淋湯汁,放入芹菜段,撒上孜然粉、五香粉,再次放入蒸烤箱230度烤15分鐘。這樣烤出的麻辣烤魚,魚肉吸收了湯汁,入味鮮香,魚皮香脆,滿滿燒烤風味。
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