烤鍋做烤魚的方法 烤魚怎麼做
1、把魚用水沖洗後,用廚房紙擦乾水分,然後剪掉魚尾和魚鰭,再用料酒和少許鹽醃製10分鐘左右。
2、把醃好的魚瀝乾水分,在魚的全身抹上油和少許孜然粉。(把錫紙鋪好並在紙上也抹上油,再把魚放在錫紙上。把另外一張錫紙也抹上油,蓋在魚身上,再把錫紙四邊摺疊好。
3、平底鍋加熱,放上少許油,把包好的魚放在平底鍋上,開始烤魚,用小火烤15-18分鐘左右,再把魚翻面烤12分鐘左右。
4、在烤魚的同時把青紅彩椒和黃瓜切丁、洋蔥一半切小丁一半切絲、香菜和香芹菜切段、大蒜、蔥、生薑、小辣椒切好備用。
5、另起一個鍋,鍋燒熱倒入油,放入少許豆瓣醬炒出香味,再依次放入花椒粉、胡椒粉、辣椒、姜、蔥、蒜、洋蔥、鹽、味精、白砂糖。
6、把開水焯好的素菜,放入平底鍋。再把烤好的魚放在素菜上,然後把小辣椒、黃瓜丁、香芹菜段和香菜等放在魚上,這時再把煮好的湯全部倒入平底鍋中用中小火煮四分鐘左右,再撒上炒熟的花生和蔥花香關火,吃的時候把配菜用筷子推到兩邊。
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