乳清發面怎麼弄 做法是什麼
1、和麪:a:混合麪粉和白糖,b:將乾酵母倒入不燙手的溫水中,輕輕攪勻後倒入麪粉中,c:然後用筷子將麪粉調成麥穗狀;一邊調一邊加入牛奶,直到盆內無干麪粉後拿掉筷子開始用手揉麪,揉到麪糰光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉。
2、發麪:將揉好的麪糰蓋上一塊溼布或溼毛巾後放在溫暖處進行發酵,時間爲1小時左右,冬天則需要放在暖氣周圍,否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的麪糰應爲原體積2倍大,內部充滿氣泡。
3、揉麪:將發酵好的麪糰再次使勁揉至體積縮小,內部空氣被擠出後揉成條。
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