乳酪花環面包的做法 乳酪花環面包怎麼做
1、食材:高筋麪粉220克、細砂糖35克、乾酵母3克、鹽1/4小匙、水125克、黃油15克、奶油奶酪150克、細砂糖20克、檸檬汁1/4小匙、餅乾屑10克、杏仁片10克(個人口味酌情增減)、蛋液10克(個人口味酌情增減)
2、乳酪餡做法:奶油奶酪在室溫下軟化,分別加入細砂糖、檸檬汁及蛋糕屑,拌勻呈光滑的糊狀即成。
3、後油法,將除黃油以外的所有材料揉成光滑麪糰。
4、再慢慢揉入軟化黃油,至麪糰可拉出稍具透明的薄膜狀。
5、麪糰入容器內,蓋上保鮮膜,放在溫暖溼潤處進行基本發酵約80分鐘。
6、取出麪糰分割成2等份,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛約15分鐘。
7、將麪糰擀成直徑約15釐米的圓形。
8、包入1/2量的奶酪餡,收口向下。鬆弛5分鐘左右。
9、將麪糰擀成直徑約15釐米的圓形。
10、整形後蓋上保鮮膜,進行最後發酵約30分鐘;烤箱預熱180度。
11、再擀成直徑約18釐米的圓餅,放在烤盤上,在麪糰邊剪出12個刀口,每兩個口相對翻出。
12、在麪糰表面均勻地刷上蛋液。
13、再撒上適量的杏仁片;放入已預熱好的烤箱中,上下火180度,20分鐘。
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