南瓜花環面包 南瓜花環面包做法介紹
1、主料:高筋麪粉400克、湯種335克。
2、輔料:白糖80克、雞蛋1個、鹽4克、水75克、酵母粉5克、黃油30克、南瓜100克。
3、南瓜去皮洗淨後,切成細末 將雞蛋、水、湯種、白糖、鹽、高筋麪粉、南瓜末、酵母依次按順序放麪包桶用。
4、啓動麪包機,選擇和麪狀態(15分鐘左右),待麪包機停止工作後,加入黃油,啓動麪包機,選擇和麪狀態,繼續和麪。
5、待麪包機二次和麪結束後,常溫發酵1小時左右。
6、將發酵好的麪糰放在案板上,進行揉和排氣,然後分成12等份(每等份約85g),蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
7、取其中一個麪糰,用手揉成細長條,然後將頭尾相互銜接在一起(銜接前,將揉好的麪條像擰麻花一樣隨意扭幾下),蓋上保鮮膜進行二次發酵。
8、待麪包捲髮酵至原來的2倍時,在表面刷上蛋液,放入預熱好的烤箱中,180度中上層烤20分鐘即可。
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