南瓜熱狗麪包怎麼做 南瓜熱狗麪包如何做
1、高筋麪粉240克、奶粉10克、南瓜85克、蛋液30克、黃油20克、鹽2克、糖20克、水70克、乾酵母3克、紅豆餡適量。
2、將南瓜切塊兒蒸熟,取85克南瓜和70克水用攪拌機打成泥,除黃油以外的所有材料混合在一起,揉至麪糰光滑。
3、加入黃油繼續揉至能拉出比較薄膜,再進行基礎發酵,發酵結束後,取出麪糰放在面板上排氣滾圓,將麪糰均勻分割成8份。
4、滾圓後鬆弛15分鐘,取一個麪糰,正面朝上,擀成圓片,將麪糰翻面,放上紅豆餡。
5、將麪糰包好,收口向下放置,取四根棉線,抹上黃油防粘,在中間位置糸個死扣,然後均勻分開,將包好的豆沙麪包放在棉線中間用棉線將麪糰綁住,均分成8份,綁的鬆一些,因爲二發和烘焙時都要膨脹。
6、做好後放在溫暖溼潤處進行最後發酵,預熱烤箱,180度。將發酵好的麪包放入預熱好的烤箱烤15分鐘 ,上色及時加蓋錫紙,烤好的麪包去掉棉線,用黃瓜蒂切小條裝飾即可。
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