湯種熱狗麪包的做法 湯種熱狗麪包如何做

1、食材：湯種50g，高筋粉200g，酵母2.5g，雞蛋1個，鹽2g，水（牛奶）30g，黃油20g，糖15g，火腿腸6根，芝麻適量。

2、100g牛奶和20g高粉一起小火加熱不停攪拌成圖狀，即可關火，取50g，做爲湯種。

3、除黃油以外材料攪拌開始揉麪吧。

4、揉成光滑的麪糰加軟化的黃油繼續揉至擴展階段。

5、第一次發酵，我把麪糰放在微波爐裏，再放一碗滾水，一小時發成2倍大，期間我換了三次熱水。

6、發好的麪糰整形揉麪排氣分成5-6個劑子，保鮮膜蓋着，鬆弛10-15分鐘。

7、將劑子搓成繩狀把火腿腸包捲起來，也可以直接把火腿腸捲進麪糰，總之把腸包起來就對了。

8、二次發酵先加熱一分鐘然後保溫，大約發酵40分鐘左右，就有原來兩倍大，缺點是缺少溼度，也可以用第一次發酵方法，如果你有時間，麪包表面塗上蛋液，撒上芝麻，或海苔，蔥花，隨意撒，開煮飯鍵，大約30分鐘後可以關，保溫個5分鐘左右。

9、出爐，冷卻一下，麪包鼓鼓的。