熱狗排包的做法 熱狗排包怎麼做
1、食材:高筋麪粉250g、低筋麪粉50g、酵母3g、水140g、蛋液40g、白砂糖20g、奶粉20g、黃油20g、鹽2g、香腸20cm長8根、香蔥碎少許(撒表面)、芝士粉 少許(撒表面)、刷表蛋液少許
2、除黃油外將所有材料放入麪包機揉一個程,加入黃油揉至擴展階段,能夠拉出薄膜後進行基礎發酵。看麪糰發至約兩倍大用手指粘完麪粉插入不收縮就完成了。
3、將麪糰取出排氣滾圓鬆弛一會,把麪糰擀成長方形,大約20cmx35cm左右。
4、擀好麪皮放進烤盤整理整齊,爲了整齊好看些我把旁邊兩條切掉,可以另做隨意麪包。藉助尺子用做麪包的白色刮刀均勻的切11條,這個可以根據香腸的長短調整。左手的邊緣可以不切斷。
5、開始編:先把麪條第1條、3、5、7、9、11往左手邊翻,放進一條香腸在剩下的5條麪條上面輕輕按壓固定一下,把剛纔往左翻的麪條輕輕的放下,再把第2、4、6、8、10的麪條往左手邊翻,再把第二根香腸放在剩下的6條麪條上。
6、重複以上動作編至麪條完成。
7、全部編好放進烤箱進行二發,我是在烤箱裏放杯開水發了45分鐘,時間得看溫度。
8、二發完成取出,這時可以將烤箱調至170度預熱。再把排包表面刷上蛋液,撒些香蔥碎和芝士粉放進已預熱十分鐘以上的烤箱裏烤制20分鐘。
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