家常草魚塊怎麼做 好吃的家常草魚塊做法介紹
1、準備材料:草魚肉500克,大蔥、水發玉蘭片、豬肥肉各15克,姜、蒜各5克,植物油500克(約耗75克),醬油、料酒、白糖、精鹽、味精、胡椒麪、水澱粉、鮮湯各適量。
2、將魚肉切成6釐米長、3釐米寬的長塊狀;姜、蒜均切片;蔥切刀耳形;豬肥肉切片。
3、炒勺上火,放油燒至八成熱,下魚塊炸至封皮時撈出。
4、原勺留油少許,下豬肉片、玉蘭片、蔥、姜、蒜快速炒,待豬肉片劃熟時加精鹽、醬油、料酒、白糖、味精和鮮湯,放入魚塊,燒開後改小火燒5分鐘左右,撒上胡椒麪,轉用旺火,並不斷轉動,視汁僅剩一手勺時用水澱粉勾芡淋上明油翻身,出勺盛盤即成。
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