香芋蒸五花肉的做法
材料:
- 500克五花肉
- 150克香芋
- 2片薑片
- 3顆蒜瓣,切碎
- 2根蔥,切段
- 2湯匙料酒
- 2湯匙生抽
- 1湯匙糖
- 1/2茶匙鹽
- 適量清水
做法:
1. 將五花肉洗淨,切成約2釐米見方的塊狀。將香芋剝皮,切成和五花肉塊大小相似的塊狀。
2. 將鍋中加入足夠的水,大火煮沸後,放入五花肉塊焯水,焯水時加入一片薑片,煮1分鐘。然後將五花肉塊撈出,沖洗乾淨備用。
3. 準備一個適合蒸菜的蒸鍋,將撈出的五花肉塊放在蒸盤上,鋪上香芋塊。
4. 在五花肉和香芋塊上均勻撒上蔥段、蒜碎和薑片。
5. 將鍋中加入清水,水量略高於五花肉塊,放入蒸鍋中,加蓋大火蒸20分鐘。
6. 蒸好後,將蒸盤中的湯汁倒掉,再將鍋中加入適量清水,繼續蒸15分鐘,這樣能去除一部分油膩和腥味。
7. 將蒸好的五花肉和香芋盛出,切成塊狀,擺盤裝飾。
8. 另外準備一個小鍋,加入料酒、生抽、糖和鹽,煮開成醬汁,淋在五花肉和香芋上即可。
溫馨提示:
1. 在蒸五花肉之前,可以用刀在五花肉表面劃幾刀,這樣蒸熟後會更加入味。
2. 蒸香芋時也可以將香芋放入開水中焯水,這樣能去除一部分辣味。
3. 醬汁的配方可以根據個人口味進行調整,喜歡重口味的可以加入更多的生抽和鹽。
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