麻辣炒魚片怎麼做好吃又簡單 麻辣炒魚片如何做好吃又簡單
1、配料:青魚2斤、油適量、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、豆瓣醬兩大勺、鹽5克、雞精5克、料酒10克、雞蛋清1個、澱粉10克、胡椒粉5克。
2、把青魚宰殺後清洗乾淨,去掉裏面黑膜然後控幹水份。
3、魚頭和魚片分開,魚片用鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、澱粉上漿醃製半個小時,素菜用鹽水洗乾淨,放熱水鍋裏燙熟鋪碗底。
4、熱鍋熱油放蔥薑蒜爆香,加兩勺豆瓣醬炒出紅油,再倒入用魚頭燉的湯放3克鹽,5克雞精,然後下魚片。
5、魚片稍微燉一會兒就熟了,然後把魚片撈起盛放到碗裏,再把湯倒進去,魚片上面放點辣椒粉和幹辣椒準備熱油爆香。
6、最後一步換個乾淨的鍋,把鍋燒熱倒油,把油加熱到冒煙澆到碗裏就ok了。
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