如何在烤箱裏烤一整隻雞 怎麼在烤箱裏烤一整隻雞
1、食材:整隻解凍的雞一隻,檸檬適量,洋蔥適量,大蒜適量,鹽適量,胡椒粉適量,調味料/新鮮草藥適量,根莖類蔬菜適量,黃油/橄欖油/菜籽油適量,水適量,蘋果,土豆適量。
2、準備雞:解凍。這取決於雞的大小,有時候解凍可能需要1-3天。建議在解凍後立即開始做,避免食源性疾病。如何在烤箱裏烤一整隻雞?預熱烤箱至450華氏度(232攝氏度)。把架子放在烤箱中間,位置取決於雞的大小。清潔水槽附近的地方。拿走其他的廚房工具,餐具,銀器,避免交叉污染。準備好烤盤和烤箱。從包裝袋中拿出雞。把包裝袋直接扔進垃圾桶。去除脖子和內臟。如果你不需要的話,把它們扔掉。把手放在腹腔開口處,讓胸部朝上。然後用手指擠壓胸部和皮膚。移動你的手指讓雞肉變得更鬆弛,方便調味。在處理任何調料或者是菜之前都要洗手30秒。
3、給雞調味:定你想要用什麼調料。烤雞可以有很多種形式,可以根據你喜歡的風格、水果和蔬菜進行搭配。嘗試檸檬胡椒或者檸檬大蒜雞。檸檬,洋蔥,大蒜都有助於提高雞的風味。胡椒和大蒜可以讓雞裏裏外外都口感十足。考慮香草調味料,比如迷迭香,鼠尾草,百里香的組合。如果沒有新鮮香草調料的話,可以用家禽調料或者是意大利調料。墨西哥或西班牙口味,比如辣椒,紅辣椒,大蒜,都會讓雞變辣。用預先調味的炸玉米餅和玉米捲餅搭配。阿斗波調料是辣椒,牛至葉粉,大蒜的混合物,可以在專賣店和超市購買。切開材料。把1-2個檸檬切成半片,放進雞的腹腔中。把洋蔥或蔥切成四分之一。剝蒜。根據你的喜好,放2-10瓣大蒜。混合。將2湯匙(30毫升)無鹽融化的黃油與1/2茶匙(0.9克)鹽混合,1/2茶匙(0.9克)辣椒與1/2茶匙(0.9克)至1湯匙(30克)曬乾的或新鮮的草藥混合。你可以將乾草藥和鮮草藥按照1:3比例混合,因爲乾草藥效果更好。你可以用低芥酸菜籽油或橄欖油代替黃油。油脂有助於將雞的表面變成棕色。把黃油和香料塗在雞上。把調料塗在雞皮膚下面和雞肉上面。
4、給雞填料:把檸檬,洋蔥,大蒜,鹽,胡椒準備好。放到雞腹腔中。確保沒有東西掉出來,可以填充的很緊湊。將雞放在烤架上。胸部應該朝上對着機器。把蘋果,土豆,洋蔥等蔬菜切成大塊,放在烤架下面。如果使用的是荷蘭烤箱,把根莖類蔬菜放在鍋底,然後將雞放在上面。這有助於汁水往下淌入油鍋。如果用的是更小一點的蔬菜切片,等待20-30分鐘,然後把它們放在烤架下方。這樣可以防止蔬菜被過度烘烤。如果你願意的話,把雞捆起來。你可以用麻繩把雞捆起來,以此來保持腹腔的閉合。捆綁雞不是必須的。這樣會延長烹飪時間,因爲熱量不容易達到雞肉深部。
5、烘烤整隻雞:把烤盤放進烤箱。在450華氏度(232攝氏度)溫度下烤20分鐘。這樣可以讓雞肉變成棕色。把烤箱溫度調至375華氏度(190攝氏度)。烘烤1小時至1.5小時,時間取決於雞的大小,烤箱的厚度和高度。在雞腿內插入烘培溫度計。應該至少達到170華氏度(77攝氏度),如果沒有達到,就再烤20-30分鐘。
6、把雞拿出:從烤箱中取出烤盤。放置在一個沒有加熱裝置的地方或者是放在散熱架上。鋪上鋁箔保持溫度。讓雞散熱10-15分鐘。把雞翻過來,再散熱10分鐘。切好並上菜。把雞肉重新進行切割。把雞剩餘的部分扔掉,或者是做成雞湯。完成啦。
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