濃油赤醬紅燒肉的做法 正宗濃油赤醬紅燒肉的做法
1、原料:五花肉、老抽、燉肉料、白糖、料酒、蔥、姜、鹽、味極鮮醬油。
2、首先將買好的五花肉切小塊,用水焯一下。然後起鍋燒油,煸炒五花肉,待肉金黃出鍋盛出來待用。
3、再次起鍋放油,待油熱後,將適量白糖放入炒製糖色,待白糖有氣泡時,顏色變成紅褐色時。糖色已炒好。
4、這時立即放入炒制的五花肉下去煸炒,待肉全部裹上糖色。
5、接着放入切好的蔥段和薑片、味極鮮醬油,以及料酒、鹽,老抽上色。
6、最後放入熱水,漫過肉即可。蓋上蓋子中小火慢燉30分鐘。然後大火收汁即可出鍋。
7、香甜既有嚼勁的五花肉出鍋了。
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