懶人酸菜魚的做法 怎樣做懶人酸菜魚
1、主料草魚1條,輔料酸菜1小把,雞蛋清適量,野山椒(泡)適量,調料色拉油適量,食鹽少許,雞精2克,姜5克,蒜5克,料酒適量,澱粉適量,白糖2克,香菜少許,胡椒粉適量,剁椒適量。
2、買的草魚殺好去黑膜,然後把魚頭魚魚剁塊,魚身上的肉片則斜切成魚片。
3、魚頭魚骨和魚片洗淨分開裝碗,分別加入鹽,料酒,澱粉和少許蛋清抓勻醃製10分鐘左右。
4、酸菜洗淨用手擠幹水分,切成塊備用。姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎備用。
5、熱鍋上油,油熱後,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香。
6、倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開。水量要能沒過全部魚骨魚片還稍多
7、將魚頭魚骨放入再次煮開後,轉中小火,加鹽,白糖,胡椒粉調味,加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。
8、將醃好的魚片放入湯中,稍凝固後用筷子劃散,等魚片煮至變色,加雞精提味後盛出,澆少許熱油,撒上香菜即可。
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