杭州名菜東坡肉的由來的做法 杭州名菜東坡肉的由來的做法介紹
1、由來:東坡肉是蘇東坡研製出來的,口感十分鮮美,所以爲了紀念蘇東坡,便把這道菜餚取名爲東坡肉。東坡肉又名滾肉、東坡燜肉,是眉山和江南地區特色傳統名菜。這道菜餚在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,其做法是不相同的。相傳,蘇東坡做官的時候,他所在的地方是杭州,當年當地發生了洪災,蘇東坡的治理不僅幫助百姓抗洪成功,杭州西湖也沒有得到破壞,因此百姓們爲了感謝蘇東坡,所以給蘇東坡送東西,其中包括豬肉。蘇東坡見百姓送來豬肉,便命令下人,將豬肉都切成方塊,適量放入調味品和酒類,製作出獨特的食物,還把這些食物都送給參與抗洪的百姓,因此這道菜餚便取名爲東坡肉。
2、做法:五花肉放入鍋中加清水薑片、蔥結大火煮開。撈出洗淨切成方塊。薑片鋪入砂鍋中,再鋪上蔥結。五花肉皮向下放在蔥結上。放入冰糖、生抽、老抽、黃酒、清水大火煮開,煮10分鐘後換小火,燜1小時30分鐘。放入鹽繼續燜30分鐘。盛出後裝盤即可。
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