烤魚系列一的做法 菜譜系列之自制烤魚
1、草魚1條,豆皮適量,小芹菜1把,藕片適量,青、紅椒適量,金針菇適量,蔥、蒜適量,木耳適量,老乾媽辣醬適量,老抽適量,生抽適量,小蔥或香菜適量,醋適量,熟花生適量。
2、將準備好的配菜分別洗淨切片待用,青紅椒切段、姜蒜切大粒,魚中間切開,能把魚劈開展開成一大片更好。魚身劃花刀抹少量鹽和料酒備用。
3、取出摩飛多功能鍋,將豆皮、藕片、金針菇和木耳等配菜分別入開水鍋焯燙斷生,撈出鋪在鍋底。
4、另取一個鍋放油,微熱後,下魚中火煎到兩面金黃(也可以炸,最好還是用相對少油的煎,注意哦:中間劈開展成一大片煎起來會更透)。
5、將煎好的魚鋪在配菜上。
6、炒烤魚汁,油比平時炒菜略多放一些,先炒香姜蒜粒,然後下青紅椒、芹菜段炒香,加入適量鹽。
7、放入一匙老抽、兩匙生抽、一匙醋,4大匙老乾媽豆豉辣醬,全部炒勻,略加水煮出湯汁,燒開後淋在烤魚和配菜上。感覺湯汁還略少可以再加點水。
8、把多功能鍋調至最高檔,可以按自己喜好撒點小蔥或者香菜,撒上一把熟花生,開火煮一會兒,待配菜和魚都入味即可開吃。邊煮也可以邊嚐嚐味道,如果味道不夠還可以做一點調整。
9、豆豉的香味配上魚肉的鮮嫩,味道也是極美的。美味的烤魚就做好了。
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