涼拌雞胗的家常做法 如何做涼拌雞胗
1、主料:雞珍,薑片,蔥段,料酒,八角,桂皮,花椒,蒜末,薑末,辣椒粉,橄欖油,生抽,鹽,醋,糖,香油,蘑菇精,芝麻,香菜。
2、鍋中放入清水,薑片,蔥段,料酒,雞胗,煮10~15分鐘。
3、煮好的雞胗放入冰水中泡涼。
4、碗中放入蔥末,薑末,辣椒麪。
5、勺中放入橄欖油,冷油放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味後,把香料撈出。
6、把熱油澆在3中,等氣泡消失後拌勻。
7、把雞胗從冰水裏撈出切成薄片,越薄越好。
8、雞胗放入碗中,加入剛纔調好的辣椒調料,再加入生抽,鹽,醋,糖,香油,蘑菇精,香菜,芝麻拌勻。
9、放入冰箱冷藏30分鐘後味道更好。
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