家庭自制花生糖的做法 如何製作花生糖
經驗3.23W
1、原料:花生仁50千克,白砂糖33千克,澱粉飴糖16千克,大油2千克,精鹽3千克。
2、炒花生仁、芝麻:首先將花生仁、芝麻預炒四成熟,再放入鹽水中(鹽3千克,水10千克)浸泡2小時後,撈出控幹,再炒至淡黃色,篩去砂子,除去衣膜及雜質備用。
3、熬糖與拌料:熬糖與花生相同。
4、成型:將拌合均勻的糖料倒在案子上,趁熱使其平攤,用手拉,使其攤成薄厚不均的薄片,冷卻後,斷成若干不定型的塊,每塊重約50~100克。要注意保持表面光亮,容器應密閉防潮。
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