韭黃煎餅如何做 韭黃煎餅的做法

1、餅皮用料:麪粉150克,玉米粉80克,酵母3克;

2、餡料:豬上肉200克,韭黃50克,鮮香菇30克,雞蛋一個，生薑、料酒、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各少許；

3、麪粉與玉米麪混合放入大碗中，將酵母放入少量溫水中溶解成溶液後倒入混合好的麪粉中，再加入適量的溫水,充分揉至麪糰光滑後將其放置於溫暖的地方讓其發酵兩個小時左右;

4、趁麪糰在發酵的時候製作餡料:豬上肉洗淨後剁碎成肉末;韭黃擇洗乾淨後切成0.5釐米左右的段;香菇、生薑洗淨後切成末；

5、肉末中加入少許生粉抓勻,再加入適量的鹽、少許芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一個雞蛋後將其順一個方向攪拌上勁,蓋上保鮮膜醃製半小時；

6、將切好的香菇、薑末、韭黃放入醃製好的肉末中,繼續順一個方向拌勻；

7、麪糰發酵好了,開始包餡餅啦!5.當面團發酵至兩倍大時將其取出,放在撒了薄薄一層面粉的案板上充分揉壓出裏面的空氣;再揉成長條，分成小劑子;

8、將小劑子揉圓後稍稍按扁成小圓餅,用手拿起小圓餅一邊旋轉一邊將其捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用擀麪杖擀也可)；

9、將醃製好的餡料放在麪皮上，慢慢地將其合攏後封口，用手輕輕將其按扁一些,煎餅生坯就做好啦；

10、將做好的煎餅生坯再放置二十分鐘讓其進行二次發酵;

11、平底鍋內放油，放入煎餅生坯；蓋上鍋蓋，小火慢慢將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起熟透後即可出鍋。