韓式煎蝦餅如何做 煎蝦餅做法
經驗2.8W
1、主料:蝦仁200克。
輔料:雞蛋50克 澱粉(蠶豆)25克。
調料:小蔥5克 姜5克 花椒3克 鹽1克 花椒鹽3克 味精3克 豬油(煉製)30克 黃酒15克。蝦仁洗淨控幹水分,用精鹽、味精、黃酒浸上味,生薑、小蔥洗淨切絲;
2、雞蛋、溼澱粉調勻成雞蛋糊;
3、將入味的蝦仁放入蛋糊內拌勻;
4、炒鍋放火上(電磁爐調至煎炸功能),加入熟豬油,燒三四成熱,將拌好的蝦仁在油鍋內攤成圓盤形,用中火煎制,顏色稍黃時,翻身煎另一面,透黃色時,再翻個身;
5、再把蔥絲、薑絲和花椒拌在一起,撒在蝦餅上,炸出香味;
6、潷出餘油,蝦盛在盤裏,用勺在蝦餅上按成金錢花紋,帶花椒鹽上桌即成。
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