幹煎蝦餅怎麼做 幹煎蝦餅的做法

1、原料：大蝦500克、鹽1克、白胡椒粉1克、生粉2克、黃瓜根1段、洋蔥圈1個、油少許。

2、大蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，入少許鹽和生粉，順時針輕輕揉搓，揉出蝦仁身上的粘液，用清水反覆漂洗至水清透明，蝦仁清爽，瀝乾水分。

3、把蝦仁碾成蝦泥，取一個大的平盤，放入蝦泥，入鹽1克，白胡椒粉1克，生粉2克調味。用手揉搓蝦泥圍着盤子打圈地揉，調料混合均勻後，用手抓起蝦泥不停地摔打七七四十九下，使其上勁彈性十足。

4、左手抓起一團蝦泥，握在手裏再運用虎口之力擠成丸子狀，這個動作反覆幾次，使蝦丸更圓更有彈性。

5、取一大盤，盤底刷上玉米油，把擠好的丸子放在盤子裏。

6、黃瓜根抹上油，把洋蔥圈套住蝦丸，用黃瓜根去擠壓蝦丸，使其又圓又平，定型之後，取掉洋蔥圈。

7、蝦餅全部壓好，備用。

8、取一不粘的平底鍋，用刷子刷上少許油，油不可多，放入蝦餅小火煎至兩面金黃，期間勤翻面，以防蝦餅煎糊，用筷子壓一下蝦餅，有硬度有彈性就熟了。