3個雞蛋的蛋糕用量 一定要控制好比例
1、雞蛋是帶殼稱50克,所以根據雞蛋的大小來調整粉量,水量,油量,適當的增減;
2、白糖可以用細砂糖,也可以用綿白糖,但不要用結塊的綿白糖;
3、蛋白分三次加入白糖,最後一邊關開關一邊提起打蛋頭,蛋頭上的蛋白糊呈小彎鉤或者直角都可以;小彎鉤狀態的蛋糕口感會潤一些,小直角的蛋糕口感會偏幹一些;
4、出爐後的蛋糕一定要端起來輕震幾下,將內部的多餘熱空氣震出,纔不會縮腰;徹底涼後再脫模;
5、烘烤的溫度和時間視自家烤箱的實際情況來調整,主要看蛋糕的狀態,漲發之後又回落到與模具基本持平狀態,能持續5分鐘,說明內部也熟了,就可以出爐了,所以不要單純用時間來衡量。
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