如何做蔥油雞好吃 蔥油雞的做法介紹
1、食材:三黃雞750克,紅蔥頭30克,小米椒15克,香蔥5克,蒸魚豉油20克,鹽5克,雞汁5克,油15克。
2、準備半隻新鮮宰殺好的三黃雞。如果家裏面吃飯的人多,可以用一隻的。
3、清洗乾淨的三黃雞,冷水下鍋,加入蔥結,薑片,料酒。
4、大火燒開後,打撈血沫子,然後轉中火煮約8分鐘左右,用筷子插最厚的部位,沒有血水流出來時關火,蓋上鍋蓋燜10分鐘。
5、撈起來投入事前準備好的冰鎮晾開水中,浸泡3分鐘左右撈起,瀝乾水分。
6、紅蔥頭,小米椒全部切成碎末。
7、炒鍋中倒入食用油,下紅蔥頭和小米椒。
8、中小火,慢慢炸香,炸至紅蔥頭變酥脆時關火。
9、炸好的油連同蔥酥倒入碗中,再加入豉油,精鹽,雞汁,白糖,香菜碎,攪勻成醬汁。
10、晾涼瀝乾水分的雞肉,剁成合適的塊,擺入盤中即可。
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