雜魚鍋的做法 雜魚鍋的做法介紹

1、食材;雜魚5個、五花肉適量、凍豆腐適量、大白菜適量，

2、先準備好所有食材。魚和肉處理好洗乾淨擦乾，粉條和榛蘑提前用熱水泡軟，凍豆腐切約1公分的厚片，豆角掰成手指長，白菜撕大片，茄子洗淨一會兒下鍋前再撕。

3、先煮肉。鍋裏放涼水沒過肉，下蔥段和薑片還有花椒，大火煮開，撇去浮沫後中火煮15-20分鐘。

4、同時燒熱油煎一下魚，兩面金黃後盛出備用。用剩餘的油炒香蔥薑蒜。炒至薑片略薑黃後，下入幹黃醬+甜麪醬+蠔油炒香。加入剛燒好的肉湯。

5、煮好的肉切5毫米左右的厚片，把所有食材都排入盤中，榛蘑放中間。茄子撕大塊兒，粉條放在上頭，不要鋪底，怕粘鍋，最後排入煎好的魚，加入啤酒，燒開後轉中火，加蓋燉10分鐘，再揭蓋燉5分鐘收收汁。