香辣拉麪怎麼做 香辣拉麪需要什麼材料
1、牛肉一塊、油菜適量、香蔥適量、姜一塊。將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋,並在鍋中加入少許料酒。
2、將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、糖,然後倒入適量的熱水,合好蓋選擇牛肉鍵。
3、高壓鍋工作結束後,撈出牛肉晾涼後切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中,並將湯中的調味料過濾掉。
4、炒鍋中加入適量的底油,油熱後放入豆瓣醬和豆豉,小火煸炒出紅油。
5、將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火燉十分鐘後,關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。
6、煮麪。麪條快出鍋時,放入油菜燙一下。裝碗上桌,放少許香蔥點綴即可。
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