一學就會的經典粵菜 這道經典的海棠冬菇一定要會
經驗1.18W
海棠冬菇:
1、用開水把冬菇浸泡透後除梗,再用雞湯少許加鹽,糖煮熟,去湯後用清潔乾布擦淨水分。
2、將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠,混合一起後加入鹽、味精、雞蛋清及少許水,攪拌均勻成餡。
3、將蟹黃切成細末。
4、把拌好的餡釀於冬菇內,上面點綴蟹黃末,再用油菜芯4片襯在四周,即成半加工品。
5、將上述半加工品上籠屜用中火蒸10分鐘左右,取出後,擺放於盤中,掛少許薄芡即成。
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