蛋黃打發方法步驟 4個步驟輕鬆打發蛋黃
1、提早將生雞蛋從電冰箱中取下,置放到室內溫度的溫度。隨後所有打進打雞蛋盆裏,再將祕方中需要的白砂糖一次性倒進。
2、將打雞蛋盆置放於50度上下的水槽中,隔開水消磨。先用電動打蛋器中等速度攪拌2分鐘,促使白砂糖和生雞蛋充足的混和勻稱。
3、然後改成髙速檔,將蛋黃液打成奶白色,這時提到電動打蛋器蛋糊會遲緩的往下流。
4、再改成中等速度檔再次攪拌,將蛋黃液內的大汽泡粉碎,促使汽泡分佈均勻在蛋黃液中。最終取得成功消磨的蛋黃液細緻雪白,拉起電動打蛋器會發覺蛋黃液遲緩落下來,而且會在盆內的蛋黃液上維持一段時間不消退。即是取得成功!
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