魚子醬是怎麼製作的 魚子醬的製作

1、魚子醬主要由魚卵製作而成，這個過程都是加工的過程，對加工的技巧和知識有着嚴格的要求，工序也十分的複雜，要在15分鐘之內完成，還要經過十多道手續，因爲如果加工的時間過久魚卵就不會新鮮，也不適合做成魚子醬了。首先在取魚卵的時候絕對不能把魚弄死，而是敲暈，如果弄死的話魚卵會進行腐敗，不會新鮮。取出魚卵之後要經過篩檢、清洗、晾乾，還要交給專業的師傅去嘗、去看、去摸，根據不同的大小、色澤、氣味來進行分級。

2、魚子醬之所以昂貴一方面是製作工藝非常的複雜，非常的麻煩。除此之外，魚子醬是一種非常高級的食材。黑色的魚子醬一般是鱘鰉魚的魚卵，而鱘鰉魚本身就是一種淡水的魚類，主在海里，魚子醬很昂貴，也是因爲鱘鰉魚它本身的卵產量就比較少，一般只有鱘魚卵才能夠做成魚子醬，而全世界一共只有三種鱘魚的卵才能夠製成，這就更加增加了魚子醬昂貴的價格。而且魚子醬的每一例都是圓潤飽滿的，看起來像珍珠一樣。

3、並且每個國家對於魚子醬的需求增大，這就導致了鱘鰉魚的數量越來越少。有一些國家爲了保護鱘鰉魚，開始限制人們去撈野生魚。因此，魚子醬的價格越來越昂貴，並且一條鱘鰉魚從出生到產出魚籽需要很長的時間。