家常糖醋排骨番茄醬 家常糖醋排骨番茄醬做法步驟
1、準備用料。排骨、料酒、姜、麪粉、玉米澱粉、番茄醬、白糖、白醋、食用油、雞蛋、鹽、水澱粉、芝麻。
2、先準備一鍋水燒開,排骨儘量切小塊,洗乾淨,水開後放排骨、薑片、料酒煮五分鐘,撈起瀝千水。
3、把雞蛋調散備用,把麪粉、澱粉、鹽放排骨裏,再把雞蛋調散先倒一半進排骨,攪拌均勻,看排骨和澱粉能否充分混合,再酌情加蛋液,最後是要每一塊排骨都沾上。
4、冷鍋放油,油要多一點,炸排骨用,六成熱的時候轉小火,下排骨,最好用筷子一塊一塊的下,避免粘在一起,中途要時不時翻面,小火大概要十分鐘,兩面都成黃色,起鍋備用。
5、鍋裏留一點點油,仍然小火,放番茄醬、白糖,炒兩下嘗一下味道,酸了就加糖,甜了就放點白醋,到自己喜歡的味道後,加小半碗水熬半分鐘。
6、仍然小火,先倒入一半水澱粉,快速翻炒均勻,看濃稠程度,比酸奶稀一點點的樣子即可。
7、倒入排骨,翻炒均勻,酒點白芝麻或者黑芝麻都可以裝盤了。
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