爲什麼蜂蜜會結晶體糖塊 蜂蜜會結晶體糖塊的原因
經驗1.73W
1、因爲蜂蜜是葡萄糖、果糖的過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性,因此當蜂蜜放置在13~14攝氏度環境中時,有些蜂蜜(例如野桂花蜜、油菜蜜、椴樹蜜等)極易以油脂狀、細粒狀或粗粒狀結晶析出。
2、若蜂蜜的濃度低,含水量高,則會形成分層現象,結晶部分沉入底部,其它稀薄的糖液則浮在上層。但有時也會出現上層爲固態結晶體,底層爲液態的現象。結晶的蜂蜜加溫(40~50攝氏度)後又會熔化成爲液體狀態的蜂蜜。
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