私房脫骨雞爪的做法 私房脫骨雞爪的做法步驟

1、準備用料。雞爪、蔥、生薑、料酒、冰塊、冷水、大蒜、小米辣、香醋、香菜、鹽、雞精、白糖、辣椒油，生抽。

2、雞腳清洗乾淨，再把它們的指甲剪掉，切忌把它們切成兩半。

3、起鍋燒水，把雞腳冷水下入鍋中，再放入適量的蔥段和薑片，以及少許的料酒進去。

4、然後，開大火煮8-10分鐘，水開後，開始計算時間，煮熟撈出，把它們倒入涼水中。

5、再次沖洗乾淨，直接放在裏頭浸泡數分鐘，可以添入適量的冰塊進去。

6、浸泡好後，再雞爪從冰水中撈出，再將它們改刀去骨。

7、然後，再把適量的姜蒜末和小米椒末倒入小碗中，再放香醋、生抽、鹽、雞精、白糖調味。

8、最後，再拌入適量的香菜末，均勻即可。