早餐蒸蛋的方法 早餐蒸蛋的方法是什麼
1、蒸蝦蒸蛋,蝦仁,鮮味十足,口感Q彈,把它和滑嫩的蒸蛋混合在一起,極具鮮美。
2、準備食材。雞蛋3個、鮮蝦幾隻、香蔥適量。
3、把雞蛋打散。然後,往蛋液中放入小半勺料酒,攪拌均勻。(放料酒可以去除雞蛋中的腥味,但切記不要放太多,一點點即可)
4、往雞蛋中倒入大約210毫升的水,然後攪拌均勻。(雞蛋和水的比例大概是1:1.5左右)
5、把蛋液過篩到大碗裏。(過篩後的口感會更加滑嫩)
6、往大碗上蓋一層錫紙(也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻,也可以防止水滴落在雞蛋羹上)。然後,放入蒸箱中,蒸12分鐘。也可以開水上鍋,放入蒸鍋中,蒸8-10分鐘。
7、在蒸蛋的時候,咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉,留下蝦仁備用。
8、鍋中倒入少許水燒開,然後把蝦仁放入鍋中,再倒入半勺料酒,焯水使蝦肉變色即可撈出。
9、雞蛋羹蒸好後取出,把蝦仁放到上面。
10、蓋上錫紙,再次放入蒸箱或蒸鍋中,蒸3分鐘左右。
11、蒸好後取出,趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油,再點幾滴香油,撒上一些香蔥碎即可上桌。
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