紅糖饅頭怎麼做 做饅頭的妙招

1、中粉270克（低粉和高粉混合比例爲180:90）。全麥粉30克. 紅糖（越黑越好）80克+鹼粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻後加入粉類材料和麪光滑麪糰；

2、蓋好放微波爐進行發酵；

3、麪糰漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了。如果小洞回縮說明還要繼續發酵。如果整個麪糰回縮是發過頭了。取出麪糰後再揉一會，壓出裏面的空氣。可以等十分鐘再整形，也可以直接分割。放入鍋中；如果做饅頭要反覆擀壓，然後擀開成大面片。

4、等到明顯漲大再開火，水燒開後轉爲中火蒸十二分鐘左右即可。