金針菇怎麼炸才脆 金針菇怎麼炸才脆

1、把金針菇洗乾淨，切掉根，撕一些。金針菇不需要先燙一下。這是直接炸粉絲糊做的。

2、胡椒粉用蒜泥搗碎成粉，或用擀麪杖搗碎。味道很香。胡椒有點辣。可製成孜然粉、胡椒粉、五香粉等。把雞蛋打到蛋盆裏，撒在鹽和胡椒麪裏，然後打圈。

3、用筷子夾起金針菇，蘸在蛋液中，包好蛋液，但不要滴得太濃，再把多餘的蛋液抖掉。

4、在裏面蘸一層薄薄的澱粉，然後把花生油放進煎鍋裏。

5、油溫是60%，也就是說，筷子放進去會有小氣泡。把中小型的火，把金針菇放進油鍋裏。如果你有很多油，金針菇可以像花一樣在裏面展開。少油，可平鋪，炸至金黃色控制油流出。

6、冷卻後，撒些黑芝麻和蔥，好好吃！澱粉可以炒得比較軟，用玉米澱粉、紅薯澱粉都可以。澱粉和蛋液應儘量薄，或炸久。