薄脆不起泡的竅門 薄脆的做法

1、薄脆一般在製作的時候只有起泡了纔會特別酥脆好吃，不起泡口感較差。在製作的時候要在麪粉里加鹽、雞蛋以及食用油揉製成麪糰，醒面後切成薄片再進行炸制，注意在揉麪的時候不要加水，雞蛋在受熱後就會鼓泡泡。

2、首先我們在麪粉裏面加入3克鹽，再打幾個雞蛋，然後再倒18毫升左右的食用油，充分的攪拌均勻，直至麪粉裏面沒有顆粒狀即可，接着揉成大面團，蓋上保鮮膜醒40分鐘。

3、之後用擀麪杖將麪糰擀成薄薄的餅皮，再疊起來切成大小差不多的長條，在中間位置均勻的切上幾刀，放到熱油中炸至臌脹，等炸至兩面金黃，起小泡泡就可以出國了。注意在製作麪糰的時候不用加水，雞蛋預熱之後就會鼓起泡泡，吃起來口感酥脆。