西葫蘆煎餅的做法 西葫蘆煎餅的具體做法是什麼呢
1、食材:西葫蘆中等大小1個、雞蛋2個、麪粉150克、鹽4克、蒜瓣3瓣、薑末一小勺、現磨黑胡椒碎適量、麻油1大勺。
2、首先把西葫蘆洗乾淨,不需要去皮,直接用刀切成絲,放在一個乾淨的稍微大一點的容器裏面。
3、接着放一小勺鹽放在切好的西葫蘆絲裏面,用筷子攪拌均勻,然後靜置15分鐘左右。
4、靜置15分鐘之後,可明顯看到西葫蘆釋放出很多水分。注意:水分不要倒掉,這個爲後面加入麪粉攪拌具有中和作用。
5、接着直接打兩個雞蛋以及把切好的蒜末和薑末一起放在西葫蘆裏面,用筷子或者勺子攪拌均勻即可。
6、攪拌好的雞蛋糊裏面再加入150克麪粉,攪拌均勻之後,靜置20分鐘,讓麪粉裏面不在有小顆粒疙瘩即可。
7、20分鐘之後即可入鍋煎餅了,在入鍋之前加入一點現磨黑胡椒碎和一大勺麻油,攪拌均勻,此步驟是爲了增加西葫蘆煎餅的香味。注意:煎餅的時候油不可過多了。
8、平底鍋燒熱之後,鍋內放少許油,油六成熱的時候倒入攪拌好的麪糊,用小火攤平,等到麪糊凝固即可。
9、然後輕輕晃動平底鍋,底面金黃色即可翻面,待兩面都煎至金黃色即可出鍋啦!
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