酵母粉怎樣替代泡打粉使用 酵母粉如何替代泡打粉使用
1、首先準備一個用於發麪的盆子,一袋乾酵母,倒入適量乾酵母,盆內加水,注意水的量不要太多,用手攪拌,使酵母溶解。
2、取適量的麪粉倒入盆中,麪粉的量和酵母的量要控制好,不然面發的效果會不好,然後用手開始和麪,揉搓麪粉,麪粉會開始黏稠起來。
3、同時要不斷加入少量的水,繼續揉搓麪粉,要控制好麪粉和水的比例,不要太稠,不要太稀,堅持“三光”原則,一是盆光,盆上的水和麪粉都要融入到麪糰中,盆最後是光滑的,二是水光,即盆裏的水都已融入到麪糰中,三是面光,即麪糰表面要很光滑,最後面盆蓋上蓋子,讓麪糰靜靜的發酵就行了。
4、酵母發酵速度跟溫度有關,夏季可使用冷水,冬季多使用溫水,一般在溫度25-35度之間,30分鐘左右面團即可發酵至原先的兩倍大,看到內部充滿孔狀組織,就是發好了。
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