炒雞的家常做法簡單竅門 炒雞的家常做法簡單竅門介紹
1、主料:雞肉(600克)。
2、佐料:青椒、油、幹辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、食鹽、胡椒粉、蔥、醬油、豆瓣醬、澱粉、薑片等。
3、首先把買回來的半隻雞洗好,之後便把雞肉均勻的切成大小差不多一樣的塊狀,儘量要把握其大小,否則入味不均勻,口感也會不一樣,之後便把切好後的雞肉塊放入盤中,以便備用。
4、選擇一個大一點的湯盆,把雞肉塊倒入湯盆中,然後加入一小勺料酒、1湯勺醬油以及適量的澱粉和食鹽對雞肉塊進行醃製,用筷子把雞塊均勻攪和,讓每個雞塊都能入味,其時間大約爲15到20分鐘。
5、在這過程中,其實可以把其餘的佐料準備好。首先把青椒洗好,用小刀把青椒的芯去掉,然後把它切成細條狀,放置盤中。之後蒜瓣剝皮,蔥姜切好,以便備用。
6、雞肉塊醃製好後,把適量的油倒入油鍋中,加開大火燒熱油鍋,之後用筷子把雞肉塊連續放入油鍋中炸,待炸成金黃色後,便可關火,儘量要把油瀝乾後,纔可把雞肉塊放入盤中。
7、放置炒鍋後,加油大火預熱,然後把青椒和豆瓣醬倒入炒鍋中一起翻炒。再加入備好的薑片、花椒、蔥、幹辣椒、味精、薑片、胡椒粉等一起翻炒,炒出香味。之後把雞肉塊倒入炒鍋中,和其他佐料翻炒5分鐘後,即可關火裝入盤中了。
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