扁食指的是什麼 扁食是什麼東西

1、扁食是古代對餃子稱呼，江蘇中北部(秦淮河)和福建地區因古文化區域一直保留着叫扁食，也是該地區一直常見小吃。扁食的俗稱有很多，中國北方和江蘇南部和浙江一帶大部分地區通常稱爲餛飩，南方各地區不同叫法居多，四川的抄手，湖北的包面，皖南的包袱，福建，江蘇，河南等地俗稱扁食、或扁肉，廣東地區因“餛飩”二字較爲少見，故俗寫作同音的“雲吞”（粵語），英語“wonton”即源自廣東話。

2、但是扁食一詞在河南，山西，江蘇一帶，是對水餃的一種別稱，是餃子最早在河南山西一帶的稱呼。與本文介紹的扁食屬於不同小吃。相傳是藥神張仲景製作，包裹藥材，具有醫療效果。形狀常見月牙等形狀。

3、扁食（扁肉）爲福建和江蘇中北部地區的傳統小吃，北方和長江流域，江蘇南部浙一帶一般稱爲餛飩。

4、扁食又稱爲餛飩，各地叫法不同，形狀也不盡相同。福建霞浦的扁食與福州肉燕做法及其相似，區別主要在皮的原料上，霞浦扁食的皮是麪粉加番薯澱粉，福州肉燕的皮是豬肉加番薯澱粉，皮的傳統純手工做法都是撒上一層澱粉摺疊擀一次，反覆多次，把皮擀得很薄，這樣做出的皮薄而韌，包餡也和福州肉燕一樣，只用薄竹片抹一點餡在皮上，單手攥緊即可，因此霞浦扁食吃的是皮和湯。