酸菜肉丸湯的做法大全
酸菜肉丸湯是一道經典的川菜,以酸辣口味和香醇湯底爲特色。下面是酸菜肉丸湯的做法:
材料:
1. 豬肉餡:200克
2. 酸菜:適量
3. 上海青或者豆芽:適量
4. 雞蛋:1個
5. 麪粉:適量
6. 味精、鹽、胡椒粉:適量
7. 雞精:適量
8. 雞蛋清:適量
步驟:
1. 將豬肉餡放入碗中,加入適量的鹽、胡椒粉和雞精,攪拌均勻。然後將肉餡攪打至粘稠狀。
2. 在肉餡中加入一個雞蛋攪拌均勻,再逐漸加入麪粉攪拌均勻,直至肉餡成爲厚稠團狀。
3. 用刀把肉餡攪勻,形成肉丸。
4. 將酸菜切成小塊,上海青或者豆芽洗淨備用。
5. 開水鍋燒沸,把肉丸放入鍋中,煮3分鐘,撈出備用。
6. 鍋中加入適量的水,放入酸菜、上海青或豆芽煮開。
7. 在鍋里加入炸過的調料,煮開後放入肉丸,攪拌均勻。
8. 再用雞蛋清打散,慢慢倒入鍋中攪拌均勻。
9. 煮開後加入適量的鹽和味精調味,攪拌均勻。
10. 嘗一下味道,根據個人口味再調整適量的鹽和味精。
11. 熄火,將酸菜肉丸湯倒入碗中即可。
溫馨提示:
1. 肉丸煮的時間不要過長,以免變得過硬。煮3-5分鐘即可。
2. 酸菜的酸味可以根據個人口味增減。
3. 可以根據喜好加入其他蔬菜,如豆芽或上海青增加口感。
4. 如果喜歡辣味,可以加入適量的辣椒粉或辣椒醬調味。
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