虎皮辣椒的家常做法
虎皮辣椒是一道常見的川菜,口味麻辣且口感酥脆,非常受歡迎。下面是一種虎皮辣椒的家常做法:
材料:
- 青椒(儘量選擇較大的,容易包裹):適量
- 幹辣椒:適量
- 姜蒜(切末):適量
- 料酒:適量
- 醬油:適量
- 醋:適量
- 白糖:適量
- 鹽:適量
- 澱粉:適量
- 植物油:適量
步驟:
1. 將青椒切成長度約5釐米的段,去除內部的籽和蕾;
2. 幹辣椒剪成小段,不喜歡太辣的可以去除辣椒籽;
3. 熱鍋涼油,放入剪好的幹辣椒煸炒出香味,撈出備用;
4. 將炒好的辣椒放入碗中,加入適量的醬油、醋、白糖、鹽、料酒,調成辣椒醬汁備用;
5. 將青椒用開水焯燙一下,撈出瀝乾備用;
6. 鍋中倒入適量的植物油,放入姜蒜末炒香;
7. 將焯燙好的青椒放入鍋中翻炒均勻;
8. 倒入調好的辣椒醬汁炒勻,使得每個青椒都裹上辣椒醬;
9. 將火調至小火,繼續翻炒,讓辣椒醬均勻滲入青椒內部;
10. 用適量的澱粉加水調成澱粉水,倒入鍋中攪拌均勻,使其凝固;
11. 炒至辣椒醬汁變少時,即可關火,裝盤享用。
虎皮辣椒可以作爲一道開胃菜,也可以作爲一道配菜搭配米飯食用。根據個人口味的不同,可以調整辣椒的用量和作料的比例。同時在烹飪過程中,可以根據自己的喜好加入一些其他蔬菜或肉類食材,增加口感和營養。
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