燕麥的用途和作用 燕麥有這些保健作用
1、降低膽固醇,降血脂:
臨牀試驗結果表明,燕麥具有明顯的降低血清總膽固醇、低密度膽固醇、甘油三酯及β-脂蛋白的作用,並具有一定的升高血清高密度膽固醇的作用,降血脂效果非常明顯。主要原因是燕麥中含有多種能降低膽固醇的物質,如單一不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維等。燕麥可溶性膳食纖維中的β-葡聚糖在小腸中消化時可形成膠狀,從而包圍了富含膽固醇的膽酸,防止了膽固醇吸收而進入血液。同時,燕麥中含有較多的亞油酸,能與膽固醇結合成酯,進而降解爲膽酸而排泄,尤其是大量的亞油酸可軟化毛細血管,具有預防血管硬化的功能。?
2、調節血糖:
燕麥與其他主要穀物(如小麥、玉米、大米)相比,能夠抑制飯後血糖濃度上升,調整胰島素。因此,燕麥適宜作爲糖尿病人的治療食品。大米、麪粉中的碳水化合物攝入體內後,會無控制地全部水解成葡萄糖進入血液,使血液中的葡萄糖濃度一下子升高,而燕麥中的碳水化合物是緩慢地水解爲葡萄糖,不會導致血糖濃度的迅速上升。同時,燕麥中的膳食纖維能延緩糖類物質的吸收,改善神經末梢對胰島素的感受性,使胰島素分泌物下降,對糖尿病病人比較有利。?
3、改善便祕:
膳食纖維具有持水、持油、強吸水膨脹及強吸附能力,因此,可以改善消化功能,促進胃腸蠕動,潤腸通便。燕麥纖維可縮短大便在大腸內的滯留時間,避免腸道吸收殘餘毒素,從而減少由於毒廢物積累而造成腸道病及腸癌的機會,這種潤腸通便的功能對高血壓及心臟病患者尤其有好處,因爲不少高血壓及心臟病患者往往由於大便乾燥,排便用力過度而造成腦出血及心臟病發作。?
4、控制體重:
燕麥纖維能吸收相當自身重量幾倍的水,在腸胃中吸水膨脹並形成高粘度的溶膠或凝膠,延緩胃腸的排空時間,易於產生飽腹感。同時,燕麥能提供持續長久的能量,使胃飽的感覺持續較長時間,從而減少用餐的次數及數量,使人不易發胖。通過食用燕麥來控制體重及保持身材,比藥物減肥要好得多,因爲沒有任何的副作用。美國的《時代》雜誌也認爲,燕麥是減肥的天然理想食物。?
5、其他作用:
燕麥中所含的豐富的維生素、礦物質及氨基酸等,對於增進機體健康,促進發育,參與新陳代謝,抵禦疾病等,都具有極其重要的作用。燕麥所含的維生素B1、維生素B2,維生素E及葉酸等,可以改善血液循環,幫助消除疲勞,減輕心理壓力,又有利於胎兒的生長髮育。燕麥所含鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質,則能預防骨質疏鬆症,促進傷口癒合,以及防止發生貧血病等。此外,燕麥還是難得的含有抗氧化物的穀物,具有優異的抗氧化、消除體內自由基的作用。
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