功夫茶沖泡法則及流程
功夫茶沖泡法則及流程如下:
1. 準備茶具:選擇合適的茶壺或紫砂壺、茶杯等茶具,清洗乾淨,預熱。
2. 準備茶葉:根據個人口味選擇品種合適的茶葉,用流水輕輕翻洗過一遍,備用。
3. 熱水:選擇品質優良的淨水或天然泉水燒開,待冷卻到適合沖泡茶葉的溫度。
4. 加茶:取適量的茶葉放入茶壺或紫砂壺內,一般茶葉放入壺底的1/3至1/2處。
5. 浸潤:倒入適量的熱水,浸潤茶葉大約3-5秒鐘,然後倒掉,這個步驟可以起到去除茶葉的雜質和提高茶葉營養含量的作用。
6. 沖泡:再次加入熱水,倒入茶葉,控制好沖泡的時間和水溫。沖泡時間一般爲20-30秒(根據茶葉品種和個人口感可有所調整),水溫一般不超過90℃。首泡一般是淋湯速度快,其餘泡次應逐漸減慢淋湯速度,控制茶湯濃淡。
7. 分茶:等待泡好的茶,輕輕地倒入茶杯中,分成多次慢慢倒,以免出現濁茶。
8. 品嚐:享受茶湯的氣味和口感,品味茶湯的香氣、滋味、韻味、回甘等。
9. 再泡:如果還有後續泡次,可以重複步驟6-8,每次加水不用再浸潤茶葉,而是直接沖泡。
10. 清洗:將茶葉和茶壺清理乾淨,防止殘留的茶葉和水垢影響下一次使用。
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