沖泡工夫茶的流程
1. 準備材料:選用好品質的工夫茶葉,熱水壺、茶杯、茶漏等必備工具。
2. 溫杯:先將茶杯用熱水沖洗一遍,預熱杯身,以免溫度過低對泡好的茶湯產生影響。
3. 洗茶:將茶葉放入茶漏內,用熱水沖洗(燙)一下,這樣不僅可以去除灰塵或雜質,還能使茶葉展開,爲下一步沖泡做好準備。
4. 茶壺預熱:將熱水倒入茶壺中,等涼至差不多八九十度左右。
5. 加茶:將洗淨的茶葉放入茶壺內。
6. 沖泡:用熱水沖泡茶葉,第一次泡一般稍微短一些,主要是爲了激發茶葉的香氣,將第一泡的茶湯倒掉。
7. 第二泡:將壺中的茶湯倒入茶杯中,這時的茶湯含有非常濃郁的香氣,所以第二泡的時間一般比第一泡稍長一些,此時會產生一些豆腥味,快速飲用就好了。
8. 第三泡:第三泡的茶湯也是會很好喝的,此時泡的時間可以更長,可以品嚐到茶葉逐漸表露出其本質風味的韻味。
9. 第四泡及以後:根據茶葉品質,一份好的工夫茶可以沖泡出5-7次,不同泡次的茶湯原先具備的香氣、味道和感覺都會有所變化,品嚐每一泡茶的細微差別,是品味工夫茶的精髓所在。
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