水煮魚的做法和步驟
水煮魚是一道以魚肉爲主料,搭配辣椒、豆芽和調料製作而成的川菜。下面是水煮魚的常見做法和步驟:
材料:
- 魚:草魚或鱸魚(約500克)
- 豆芽:適量
- 辣椒粉:適量
- 姜蒜末:適量
- 料酒:適量
- 雞精:適量
- 食鹽:適量
- 胡椒粉:適量
- 生粉:適量
- 食用油:適量
- 蒜苗:適量
步驟:
1. 準備好所有食材。魚洗淨,切成薄片。豆芽摘去根部,洗淨備用。
2. 將切好的魚片放入碗中,加入適量的料酒、鹽和胡椒粉,攪拌均勻,醃製10分鐘。
3. 燒開一鍋水,將醃製好的魚片放入水中焯水,至魚片變色後撈出,備用。
4. 熱鍋涼油,加入姜蒜末炒香。
5. 加入適量的辣椒粉,炒出紅油。
6. 加入適量的清水,煮沸後加入適量的鹽和雞精調味。
7. 放入焯水後的魚片和豆芽,煮熟後撈出盛入湯碗中。
8. 熱鍋涼油,加入適量的辣椒粉、姜蒜末炒香。
9. 將炒好的辣椒香油淋在魚片和豆芽上。
10. 將調料水燒開,調勻後澆在魚片和豆芽上。
11. 最後,將鍋中的蒜苗熱油爆香,倒在魚片和豆芽上即可。
水煮魚的做法可以根據個人口味調整辣度和調味料的用量,希望對你有幫助!
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