紅燒肉怎麼做纔好吃
紅燒肉是一道非常經典的中式菜餚,下面是一份簡單的紅燒肉的做法供參考:
材料:
- 豬肉五花肉500克
- 生薑2塊
- 蔥2根
- 料酒1湯匙
- 生抽2湯匙
- 老抽1湯匙
- 冰糖50克
- 清水適量
- 鹽適量
步驟:
1. 將五花肉切成2cm左右的塊狀,用開水燙一下,沖洗血水,控水備用。
2. 鍋中加熱少許油,放入薑片和蔥段,爆炒出香味。
3. 加入五花肉塊煎至兩面微黃。
4. 倒入料酒略煮一下,去腥味。
5. 加入生抽、老抽,煮至肉塊均勻上色。
6. 撒入冰糖,煮至冰糖融化。
7. 加入足夠的清水,水量足以淹沒肉塊爲宜。
8. 煮開後轉小火,蓋上鍋蓋慢燉60-90分鐘,直到肉塊變軟爛。
9. 中途需不斷翻動,以免糊底。
10. 湯汁濃稠時,加入適量鹽調味,再慢燉一會兒。
11. 最後收汁即可。
這樣做出的紅燒肉口感軟爛,色澤香脆,湯汁濃郁。你也可以根據個人喜好調整配料的用量,例如可以加入豆腐、蒜瓣等增添口味。
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