黃豆怎麼炒又酥又脆 黃豆的炒法
1、用熱水將黃豆浸泡一會(一到兩分鐘的樣子,新豆子泡的時間比陳豆子短),注意是用熱水,這樣是爲了讓黃豆更脆,不至於炒熟以後硬邦邦的。
2、將黃豆從水中取出稍稍把水塞幹一下鍋,炒黃豆對火候的掌握是非常重要的,一寧要用小火哦,剛下鍋的黃豆因爲是溼的可以火稍稍大一點。以汽竈爲例,剛下鍋時把火開到大約這麼大就可以了。
3、準備鹽水注意水不要太多哦,能將鹽浸沒就行。
4、當豆子炒破皮狀態這個時候可以將鹽水灑下去了 。
5、當鹽水乾了以後,就需要用小火了, 而且建議炒一會將火關了,過一會當熱氣散去一些再開小火炒,反覆幾次,這樣香脆可口,又沒燒糊的炒黃豆就出爐了。
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