油炸黃豆怎麼又脆又酥 油炸黃豆的方法
1、食材:黃豆、油、鹽、白酒、清水。
2、把黃豆清洗乾淨,去掉乾癟的和壞的,然後用清水浸泡6小時。泡過的黃豆體積變大,吸收一定的水分,炸的過程中水分慢慢散發,黃豆自然酥脆爽口了。
3、把泡好的黃豆熱水下鍋,煮大約5分鐘的時間。煮過的黃豆質地柔軟,炸出來口感更焦香,有種入口即酥的感覺,不會再發幹發硬了。
4、起鍋燒油,油中加入少許食鹽,把黃豆完全瀝乾水後,緩慢下入鍋中,小火慢炸。加鹽可以防止熱油濺射,還能幫黃豆入味,使其外表鹹香。
5、待黃豆發出噼啪聲響,緩緩漂浮在油麪的時候,即可關火,用油的餘溫將黃豆炸熟。炸好的黃豆外表是淡淡的金黃色。
6、炸好的黃豆瀝乾油,晾置1個小時的時間,然後再用熱油復炸5分鐘(還是小火),撈出瀝乾油,並趁熱撒上少許食鹽,淋入幾滴白酒,攪拌均勻,炸黃豆焦香酥脆,5天不回軟。
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