蜜花豆軟麪包 蜜花豆軟麪包怎麼做
1、食材:高粉240g,細砂糖30G,鹽1/4小勺,水110g,乾酵母3g,黃油15g,蜜花豆適量,玉米澱粉適量。
2、所有材料除黃油外,揉麪至麪糰表面基本光滑後加入黃油,繼續揉至出現薄膜。
3、麪糰滾圓,放入盆中,蓋上保鮮膜,基礎發酵。
4、麪糰發酵至2.5倍大,戳個洞,有一點點回縮即可。
5、麪糰分割4等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、麪糰擀成圓形,反面(貼着檯面的一面)沾上玉米澱粉。
7、沒有沾玉米粉的那面均勻鋪上蜜紅豆。
8、再拿一塊麪團擀圓,蓋在紅豆上,兩塊麪糰捏緊收口,成麪餅狀。麪餅正反兩面都抹上玉米澱粉。
9、放入模具中,蓋上保鮮膜進行二次發酵。
10、麪糰發酵至模具7-8分滿即可。
11、在模具上蓋上耐高溫烤盤,壓上重物。
12、烤箱預熱190度,中層,上下火,20分鐘即可,蜜花豆軟麪包就做好了。
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