紅扁豆怎麼做 紅扁豆的做法
1、食材:精瘦肉200G,紅扁豆400G,生抽適量,老抽適量,蒜籽2個鹽適量。
2、選擇紅扁豆,扁豆容易內部生蟲,因此要注意細心挑選。注意不要選擇有蟲眼和頂部被摘除的扁豆。選擇的時候可以捏一下,如果是軟軟的,那就是放久了,應選擇硬的。並且顏色紅中帶綠,比較鮮豔的果實方是新鮮的。
3、處理紅扁豆,首先用大量清水沖洗表面的雜質。然後去除扁豆的老筋,分兩邊抽掉。
4、最後將扁豆斜切成細條。因爲扁豆口感本身比較粗燥,所以還是切細一些,口感更好哦。
5、處理瘦肉,選擇純瘦肉,將瘦肉切成小塊,大概和扁豆差不多大小就可以了。然後加入蒜籽和生抽、老抽、鹽。
6、醃製瘦肉,加入調料後,攪拌均勻,醃製10分鐘左右,讓調料的味道滲入瘦肉中。這樣可以使肉更加鮮嫩,口感更好。
7、炒瘦肉,熱鍋倒入油,油熱7成左右,即可將醃好的瘦肉下鍋煸炒。直到瘦肉變至白色,即是表面已經熟了。
8、下扁豆煸炒,待肉變色,即可加入紅扁豆了。快速翻炒2分鐘,並加入少許的鹽。待扁豆看起來有點變翠綠,就可以加一點水,化鹽和防粘鍋。
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